Unser Zugang zur Weinwerdung ist ein völlig anderer: ausschließlich Trauben, Aufmerksamkeit, Zeit, Temperatur, Gravitation, Wildhefen und Bakterien, Handwerk, Formen, Werkstoffe und Urvertrauen. Weine werden lassen, begleiten in ihren Talenten, fördern, sie die Richtung bestimmen lassen und gemäß ihrer Persönlichkeit präzisieren.
In unserem Beruf gibt es viele Mysterien, aber die Gärung ist das größte davon. Demütig zusehen wie alles von Natur aus gut wird – ist in unserer Zeit des technischen Machbarkeitswahns die Herausforderung.
Seit 20 Jahren wirtschaften wir biodynamisch, ab 2023 sind wir auch bio-zertifiziert!
Das Weingut Ernst Triebaumer nennt seine Herangehensweise Ökologisierung im Weinbau und betreibt damit ein unkonventionelles, ganzheitliches und enkeltaugliches System, welches
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